Meva va Sabzavotlar

Ismaloq - Spinacia oleracea

Ismaloq - Spinacia oleracea



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Ismaloq - bu amaranthacee oilasiga mansub, ikki yillik o'simliklar; botanik nomi spinacia oleracea bo'lib, markaziy va g'arbiy Osiyoda tug'ilgan ismaloqning faqat bitta turi mavjud. Evropada ismaloq asrlar davomida etishtirilib kelingan, Sitsiliya va Ispaniya fath qilingan paytdagi Sarasenslar, ularni Evropa taomlari bilan tanishtirishgan, ammo faqat keyingi asrlarda ular eng ko'p etishtiriladigan sabzavotlardan biriga aylanishgan. Ikki yillik o'simliklar singari, ismaloq sovuqdan qo'rqmaydi va shuning uchun bog'da ozgina sabzavot bo'lsa, qish oylarida ham etishtirilishi mumkin. Muzlatilgan mahsulotni saqlash qulayligi, uning ta'mi va ozuqa moddalarining ko'pini yo'qotmasdan, ismaloqni, hatto konserva sanoatidan ham keng tarqalgan va o'stiriladigan sabzavotga aylantirgan.
Spinacia oleracea - bo'yi 25-30 sm dan oshmaydigan mayda o'simliklar; ular xilma-xilligiga qarab barglarning qalin rozetini hosil qiladi, ko'proq yoki kamroq qalin yoki xira. Odatda, ekishdan boshlab hosilga qadar mavsumga qarab bir oy yoki bir oy o'tadi. Agar parvarishsiz o'stirishga qoldirilsa, ismaloq mayda yashil barglari bilan qoplangan va juda tarvaqaylab ketgan ingichka go'shtli poyani hosil qiladi. Tenderli va maydalangan barglarga ega bo'lish uchun, bu sodir bo'lishidan oldin o'simlikni yig'ib, gulzorga tushishidan saqlanish kerak. Ismaloq barglari rozetning eng yuqori barglarini olib tashlash, o'simlikning rivojlanishi davrida yoki butun boshni to'plash, poydevorda ildizni kesish orqali hosil qilinadi.

Ismaloqning xilma-xilligi



Yuqorida aytib o'tganimizdek, dunyoda ismaloq sifatida ishlatiladigan boshqa o'simliklar mavjud bo'lsa-da (lavlagi yuqorida keltirilgan misollar), ismaloqning yagona va noyob turlari mavjud; bu bozorda topadigan ismaloqning barchasi spinaciya oleracea o'simliklaridan olingan barglar ekanligini anglatadi. Ammo, agar biz supermarketga boradigan bo'lsak, biz juda farq qiladigan ismaloqni sezamiz: salat ichida xom ovqatlanish uchun ismaloq mayda, silliq barglari bor; muzlatilgan ismaloqning ingichka barglari bor; yangi pishirilgan ismaloq, faqat pishirishdan keyin iste'mol qilish uchun mos keladi, o'z-o'zidan yarqiragan barglari bor. Ushbu farqlar etishtirishda keng tarqalgan turli xil navlarga bog'liq; Umuman olganda, ismaloqlar qisqa kunlarda, ya'ni sentyabrdan aprel-maygacha o'stirishga yaroqli o'simliklardir, ammo bahorning iliq iqlimini, qish iqlimini afzal ko'radigan navlar bor. Odatda ismaloq uch xil navga bo'linadi; eng keng tarqalgan "Savoy" ismaloq, ular biz pishirishni topamiz, barglarning butun sahifasida qaynab turgan katta, qalin barglari bilan. "Yarim Savoy" ismalog'i ham keng tarqalgan, ya'ni oldingi turlardan olingan, yupqa va kamroq qovurilgan barglari bilan, odatda oilaviy bog'larda o'stiriladigan va ko'pincha biz yuvib va ​​muzlatib qo'ygan navlar; bu ismaloqlarning barglari kamroq qalin va go'shtli, shuning uchun ularni davolash, yuvish va o'rash osonroq. Oxirgi navlari silliq bargli ismaloq; barglari mayda, ingichka va nozik bo'lib, ular xom iste'mol uchun ko'proq mos keladi. Silliq ismaloq barglari yosh deb tez-tez xatolarga yo'l qo'yiladi, aslida savoy o'simliklari mayda-chuyda bo'lsa ham xira barglarga ega, silliq barg navlari esa hatto "qadimgi" o'simliklarda ham silliq barglarga ega, ular uchun tayyor. o'rim-yig'im.

O'sayotgan ismaloq



Kultivatsiya juda oddiy, chunki u odatda yilning juda salqin va nam davrida sodir bo'ladi va shuning uchun iqlim bizga sug'orishda yordam beradi. Suvning turg'unligini oldini olish uchun ular yaxshi chuqur tuproqqa, ehtimol qumloq joyga joylashadilar; tuproq yaxshi ishlangan bo'lishi kerak va tuproq qurti chirindi yoki go'ng bilan aralashtirilishi kerak. Ismaloq uchun to'shaklar quyoshga yoki qisman soyaga joylashtiriladi. To'g'ri navni tanlash juda muhimdir, chunki bahorda ekilgan bo'lsa, qish navlari tezroq urug'ga o'tishga moyildir, bahor navlari qishda sovuqqa bardosh bermasligi mumkin. Ekish sentyabrdan oktyabrgacha, aprel-may oylarida, yozgi kech ekishdan boshlab, sentyabrda amalga oshiriladigan qishki ekishdan boshlab, noyabrda bo'lib o'tadigan bahorgi ekishga qadar, fevralda amalga oshiriladi yoki marsh. Turli xil navlarni tanlab, biz yilning ko'p qismida hosil olish uchun yangi ismaloqni olishimiz mumkin.
Ular to'g'ridan-to'g'ri uyda ekilgan bo'lib, urug'larni kelajakdagi o'simliklar orasidagi bir xil bo'shliq bilan bir-biridan taxminan 6-8 sm masofada joylashtiradilar. Agar ekish har bir poda uchun ko'p urug'larni sochib yuborish orqali amalga oshirilsa, bir necha haftadan so'ng eng kuchli va yaxshi rivojlanganlarini qoldirib, yosh o'simliklarni yupqalash tavsiya etiladi. Sug'orish ayniqsa bahorning oxirida, mart yoki aprel oylarida ekilgan o'simliklar uchun juda muhimdir, ular tuproq quruq bo'lganda muntazam sug'orilishi kerak. Yilning boshqa davrlarida ekilgan ismaloqni ekish paytida sug'orish kerak, ammo keyinchalik ayniqsa quruq mavsumda faqat suv bilan ta'minlash kerak bo'ladi. O'simliklar rivojlanishining butun davrida tuproqni ushlab turish, begona o'tlarning ko'payishiga yo'l qo'ymaslik kerak; agar qishki sovuq ayniqsa qizg'in bo'lsa, harorat -10 ° C dan past bo'lsa, o'simliklarni to'qilgan mato bilan qoplash tavsiya etiladi. Agar iqlim gullarni beradigan poyaning rivojlanishiga yordam bersa, gullarni hosil qilishdan oldin barglarning atirgullarini to'plash juda muhim, chunki gullarni ishlab chiqarishni boshlagan o'simliklarning barglari ozgina ta'mga ega bo'lib, bo'lishga moyildir. juda teridan.

Zararkunandalar va kasalliklar



Ismaloqqa ta'sir qilishi mumkin bo'lgan asosiy zararkunandalar rot, mog'or, qo'ziqorin rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan vegetatsiya davrida mavjud bo'lgan kuchli namlik bilan bog'liq; Umuman olganda, chiriganlikning paydo bo'lishi ehtimoli yo'q qilinadi va ismaloq o'sadigan erga yaxshi miqdorda qum qo'shib, drenajni yoqish uchun, tuproq uzoq vaqt suv bilan namlanib qolmasligi uchun. Barglarga ung yoki boshqa mayda hasharotlar hujum qilishi mumkin, ular odatda juda sovuq bo'lmagan oylarda paydo bo'ladi, shuning uchun biz faqat sentyabr-oktyabr oylarida yoki bahorda ekish paytida mumkin bo'lgan hayvonlar parazitlari haqida xavotirlanishimiz kerak. Oilaviy bog'larda sintetik insektitsidlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki ismaloq barglari qisqa vaqt davomida o'stiriladi va shuning uchun insektitsidni oshxonaga olib kelish xavfi mavjud. Organik dehqonchilik uchun yaroqli mahsulotlar tez-tez ishlatiladi yoki hasharotlar yig'ib olinayotganda, yaxshi suv oqimi bilan ajratib olinadi. Odatda, sovuq oylarda etishtirilgan navlar qo'ziqorin parazitlarining hujumiga ayniqsa chidamli bo'ladi; bahorda etishtirilgan navlar, ayniqsa, ung va dorifore hujumiga chidamli.

Popeye afsonasi



1950-yillardan boshlab ismaloq juda boy temir o'simlik sifatida targ'ib qilingan, shu sababli uni kamqonlikka tavsiya etishgan yoki komik kitobda "super oziq-ovqat" sifatida ishlatish tavsiya etilgan, bu bizning qahramonimizga jinoyatchilar ustidan g'alaba qozonishga imkon bergan. . Aslida ismaloqning katta temir manbai sifatida ko'rib chiqilishi transkripsiya xatosi bilan bog'liq; nemis olimi ushbu sabzavotlarning temir tarkibini o'n baravar oshirib, vergul yoza olmadi. Ushbu xatoga qaramay, aslida ismaloq temirga juda boy, garchi barglar tarkibidagi boshqa moddalar bu temirni biologik jihatdan zaiflashtirsa ham: odamlar ismaloq tarkibidagi temirni o'zlashtirishi juda qiyin. Shunga qaramay, ismaloq barglari juda sog'lom, chunki ular tarkibida ko'plab mineral tuzlar va vitaminlar, shuningdek foliy kislotasi va omega-3 mavjud; shuning uchun ular iloji boricha ko'proq iste'mol qilinishi kerak bo'lgan qat'iy sog'lom sabzavotdir. Afsuski, ko'pgina vitaminlar tezda yomonlashadi, muzlatgichda bir hafta davomida ushbu moddalarning ko'pini yo'qotadi; bundan tashqari, ko'plab mintaqaviy retseptlarda ismaloq yog 'bilan boyitilgan retseptlarda tayyorlanadi, ularga sut va sariyog' qo'shilishi va uzoq vaqt pishirish kiradi. Kaltsiyga boy bo'lgan sut bilan bog'lanish, ismaloq tarkibidagi temirni undan kamroq foydalanish imkonini beradi; uzoq vaqt pishirish oqava suvda dispersiya va mineral tuzlarning paydo bo'lishiga, vitaminlarning yomonlashishiga yordam beradi. Ismaloq barglaridan ko'proq foyda olish uchun siz yangi iste'mol qilishingiz kerak (hatto muzlatilgan mahsulotlar ham ozuqaviy moddalarning yaxshi qismini o'z ichiga olishi mumkin), ehtimol xom yoki qisqa vaqt ichida bug 'yoki mikroto'lqinli pechda pishirilgan bo'lishi kerak. Katta miqdordagi suvda qaynatish foydali moddalarning ko'p qismini tarqatadi, shunchaki sog'lom tolalarni qoldiradi, ammo mineral tuzlar, vitaminlar va foliy kislotasi bilan bog'liq bo'lsa, bu qadar ko'p bo'lmaydi.

Ismaloq - Spinacia oleracea: oshxonadagi ismaloq



Italiyadagi ismaloq o'rta asrlarning oxiriga kelib paydo bo'ldi; O'sha paytdan beri ushbu sabzavotlar ko'plab mintaqaviy retseptlar uchun asosiy tarkibiy qismga aylanganligini yaxshi tushunish mumkin. Odatda ismaloq sut, Parmesan qo'shilishi bilan qaynatiladi, qaynatiladi, qovuriladi, qaynatiladi. To'ldirilgan makaron va gnokchida ismaloqdan odatiy foydalanish; Barglarning yuqori xlorofill tarkibi ularni tabiiy bo'yoq sifatida ishlatishga yaroqli qiladi, aslida ular yashil lazanya tayyorlash uchun chiroyli porloq yashil makaron rangini berish uchun ishlatiladi, maydalanadi. Ismaloq - bu odatiy qishki sabzavot, chunki sovuqqa chidamliligi ularni etishtirish uchun juda qulay qiladi, agar boshqa sabzavotlar oilaviy bog'da joy topa olmasa; Ismaloqqa asoslangan ko'plab retseptlar shuning uchun qishdir va aslida ismaloq ko'pincha zampone va kotechinani hamroh qilish uchun ishlatiladi. Shuningdek, shimoliy Italiyadan xos bo'lgan taom - ismaloq bilan qoplangan salyangozlar ham mashhur. Italiyaning markaziy qismida brakonerlar sauted va mayiz va qarag'ay yong'oqlari bilan xushbo'ylashadi; butun Italiyada ismaloq barcha turdagi to'ldirishni, shu jumladan qovurilgan mahsulotni boyitadi va omlet, güveç va mazali piroglarda ishlatiladi.
Videoni tomosha qiling


Video: Шпинат Алиса F1. Краткий обзор, описание характеристик, где купить семена spinacia oleracea Alice F1 (Avgust 2022).