Meva va Sabzavotlar

Artishok - Cynara skolymus

Artishok - Cynara skolymus



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Artishok - bu cynara jinsiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik, turlari cardunculus; balandligi bir metrga va hatto undan ham ko'proqqa yetishi mumkin bo'lgan katta barglar, kulrang-yashil rangdagi katta rozet hosil qiladi. Bazal barglari katta, noaniq, bo'lingan chegara bilan; ildizlar rizomatozdir va har bir boshdan ko'proq rozet hosil qilinadi; atirgulning o'rtasidan go'shtli poyasi o'sib chiqadi, balandroq yoki kamroq tarvaqaylab qo'yilgan bo'lib, ular tepada oval barglari o'sadi, ba'zida ingichka rangpar tikanlar bilan ta'minlanadi; Bahorning boshida, jarohatlaydi tepasida o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismi bo'lgan dumaloq yoki cho'zilgan shakldagi katta gullar paydo bo'la boshlaydi. Artishoklar asteraceae oilasiga tegishli va ularning inflorescence gullarning boshi (papatyaga o'xshaydi), go'shtli asosga ega, ularda mayda naycha gullari mavjud, ular gul ochganda pushti yoki binafsha rangga ega; gullar atrofida qalin go'shtli yoki terili braktlar mavjud. Gullash mumkin bo'lgan inflorescence-ning qutulish mumkin bo'lgan qismi gullar qo'yilgan joydan va braklarning eng nozik qismidan iborat. Gullashning markazida joylashgan haqiqiy gullar artishokning soqoli deb ataladigan va gulni pishirish uchun olib tashlangan. Qanday inflorescence rivojlansa, soqol shunchalik qalin va teriga moyil bo'ladi; shuning uchun o'rim-yig'imdan keyin qisqa vaqt ichida artishoklarni iste'mol qilish, gullarning katta bo'lib qolmasligi va himoya braklarning qalinlashishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Gullab-yashnagan artishokda qutulish mumkin bo'lgan qism juda kichik ko'rinadi. Artishoklar Italiyada juda mashhur sabzavot, chunki u an'anaviy sabzavotdir, chunki O'rta er dengizi o'simliklaridan kelib chiqqan, chunki ming yillar davomida gibridizatsiya va tanlab olish natijasida, bugungi kunda bizda ko'pgina artishok turlari mavjud. : ba'zilari mukammal yumaloq, deyarli mavjud bo'lmagan soqollari (onalar yoki binafshalar deb atashadi); boshqalari cho'zilgan, va shoxlarning tepasida katta tikanlar bor (Sardiyalik artishoklar singari); ba'zilari juda kichik o'lchamdagi inflorescents ishlab chiqaradilar (artishoklar ularni yog'da saqlash uchun ishlatilgan).

Cynara cardunculus vari scolymus



Bu artishokning botanik nomi, cynara skolymus Bu turli xil asosiy turlar, ular tabiiy ravishda rivojlangan va keyinchalik ming yillar oldin boshlanib, inson qo'li bilan "yaxshilangan". Artishok aslida O'rta er dengizi mintaqasida minglab yillar davomida iste'mol qilinadi va aslida faqat ba'zi joylarda etishtiriladigan va dala sharoitida etishtirish mumkin bo'lmagan Evropada oziq-ovqat sifatida juda keng tarqalmagan naycha mahsulot bo'lib qolmoqda. Bir vaqtlar bu faqat boy zodagonlar uchun oziq-ovqat edi, chunki o'simlikdan faqat eng katta va eng go'shtli o'simlikning markaziy gullashi olingan. Har bir skolymus artishokining oyog'i eng katta va ajoyib gul ochadigan markaziy gulbarg hosil qiladi; Yonboshli boshchalarda, yonma-yon yoki asosiy gulzor poyasining shoxchalarida mayda inflorescences rivojlanadi; Bir vaqtlar faqat eng katta va go'shtli artishok ishlatilgan, shuning uchun artishok dalalarining unumdorligi juda past edi, shuning uchun sabzavotlarni ozchilik uchun ozuqa qilib qo'ydi. Odatda, artishoklar ko'plab madaniyatlarda achchiq-achchiq ta'mli sabzavotlar iste'mol qilganda, qish oxirida ishlatiladigan sabzavot sifatida juda qadrlanadi; Aslida artishok tarkibidagi moddalar, shuningdek, qizg'in lazzatni aniqlashga yordam beradi, jigarni tozalagich sifatida ishlaydi va shuning uchun qishdan bahorga o'tish davrida ushbu sabzavot iste'moli shubhasiz foydali.

Cynara cardunculus var. altilis



Cynara o'simlik asrlar davomida ko'plab mutatsiyalarni boshdan kechirgan, ularning ba'zilari tabiiy ravishda paydo bo'lgan va keyinchalik ular inson qo'li tomonidan yoqtirilgan; artishokning bir xil turidan, biz juda aniq, ammo ayni paytda juda qadrlanadigan boshqa bir sabzavot topamiz; bu o'stirilgan tikanak. Ushbu kartonkulyator ixcham rozet hosil qiladi, uning barglari qalin va go'shtli, tikilgan yoki kemirilib, o'simlik sifatida ishlatiladigan juda katta markaziy qovurg'aga ega. Bibariya haqiqiy oyoqni shakllantiradi, masalan, selderey uchun, masalan, qushqo'nmas bo'lsa, barglari balandligi 70-80 sm ga etadi. Agar g'amxo'rliksiz rivojlanish uchun qoldirilsa, qushqo'nmas barglari juda achchiq va teriga aylanadi; ularga yanada mazali ta'm va yoqimli, deyarli shag'alli izchillik berish uchun qushqo'nmas oyoqlarini terishdan bir necha hafta oldin quyosh nurlari kirmaydigan qorong'i qog'oz bilan o'ralgan; ular aniqroq bo'lgandan keyingina (masalan, radikkioning ba'zi navlari kabi), rivojlanishining sekinlashishi va quyosh nurining etishmasligi fotosintezga imkon bermagani sababli olib tashlanadi.

Cynara cardunculus var. sylvestris



Italiyada va O'rta er dengizi mintaqasida qushqo'nmas deb ataladigan o'simliklar butunlay yovvoyi holatda ham mavjud; bular artichokning qarindoshlari bo'lib, ular bo'shashgan rozet hosil qiladi, barglari bo'lingan, har bir halqa tepasida tikanlar bor; jarohatlaydi tarvaqaylab ketgan va ko'pincha biroz burilgan va mayda gulchambarlarni olib yuradi, ular artishokni juda esga soladi, lekin gullardan tashkil topgan qismi braklarga qaraganda ancha katta. Qushqo'nmaslar ham o'stiriladi, ayniqsa fundamental bir haqiqat uchun: ular tarkibidagi lateks shirdon sifatida ishlatilgan va ba'zi pishloqlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ushbu foydalanish an'anaviy pishloqlar uchun ahamiyatli bo'lishdan tashqari, bugungi kunda yanada qiziqarliroq bo'lib bormoqda, chunki u hayvonlarga etkazilgan har qanday shafqatsizlikka qarshi vegetarianlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan pishloqlarni ishlab chiqarishga imkon beradi; oddiy shirdon buzoqlarning ichaklaridan olinadi va shuning uchun u o'simlik shoxiga o'xshab hayvonlarga nisbatan kam hurmat qilinadi. Bunga qo'shimcha ravishda, yovvoyi qushqo'nmaslar, shuningdek artishoklar va o'stirilgan qushqo'nmaslar tarkibida boshqa o'simliklarga qaraganda qushqo'nmasdan olish qiziqroq bo'lgan bir qator foydali faol moddalar mavjud. Qushqo'nmaslar butun Italiya bo'ylab, ayniqsa quyoshli joylarda, toshloq tuproqli va unchalik unumdor emas; ular ko'plab o'tlaydigan hayvonlar uchun yaxshi em-xashakdir.

Artishoklarni o'stiring



Artishoklar Italiyada keng tarqalgan, ammo miqdoriy jihatdan qiziqarli ishlab chiqarish uchun katta maydonga ega bo'lish kerak; har bir o'simlik diametri bir metrga yoki bir yarim metrgacha bo'sh joy oladi, shuning uchun biz odatda salat qo'yadigan gulzorda atigi ikki yoki uchta artishok o'simliklari joy topadi. Odatda bu o'simliklarning rivojlanishi yilning salqin davrida, kuzdan bahorgacha sodir bo'ladi va issiqlik kelganda o'simliklar havoning qismini yo'qotadi, ular salqin kelganida yana rivojlana boshlaydi; ammo artishok fermasi ko'p yillar davomida samarali bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun bog'ning bir qismini ushbu sabzavotlarni etishtirishga bag'ishlash kerak. Ko'plab mayda boshlarni olib keladigan qayta gullaydigan navlar, ba'zi bir alohida navlar singari, kuzda etishtirish uchun o'stiriladi: o'simliklar yozning balandligida allaqachon gullash uchun tayyorlanadi, shunda gullar yig'ib olishga tayyor bo'ladi. kuzning boshlanishi. Artishok kuzda tayyorlanadi, tuproqni yaxshilab ishlaydi va uni sekin bo'shatish o'g'itlari yoki etuk go'ng bilan boyitadi; artishoklarga yaxshi miqdordagi mineral tuzlar kerak, shuning uchun keyingi oylarda o'g'itlarni etkazib berish, avvalambor, har yili yozning oxirida yoki kuzning boshida yuz beradigan vegetativ davrning boshida takrorlanadi. Artishoklar yarim orolda o'stirilishi mumkin bo'lgan sabzavot emas, chunki ularga juda quyoshli joy, yumshoq qish iqlimi va yaxshi namlik kerak. Odatda ular noldan past haroratdan qo'rqishadi, chunki qishda ular to'liq vegetatsiya davrida bo'ladi. Sovuq qish bo'lgan joylarda, eng sovuq haroratlar kelganda, ularni qoplab, bog'ning himoyalangan qismida artishok etishtirishga harakat qilish mumkin.

Ekinlarni parvarish qilish



Vegetativ rivojlanishining boshidan, kuzda, qishning o'rtasida yaxshi rivojlangan o'simlik olinmaguncha, gulzorni tuproqda suv va mineral tuzlar bilan ovlashga moyil bo'lgan begona o'tlardan toza saqlash kerak. Iqlim haddan tashqari quruq bo'lganda va tuproq qurib ketishga moyil bo'lganda sug'orish juda kechikishi kerak; vegetatsiya davrida azotga boy o'g'it bilan ta'minlash tavsiya etiladi: agar biz sekin ajraladigan o'g'itni tanlasak, etkazib berishni har 3-4 oyda bir marta takrorlaymiz; agar buning o'rniga biz eriydigan tez eritish mahsulotidan foydalansak, biz etkazib berishni har oyda takrorlaymiz. Artishokni etishtirishda yana bir muhim operatsiya - bu peeling; artishokning har bir boshi karducci deb ataladigan ko'plab kurtaklar nish hosil qilishga moyildir; ularning har biridan katta rozet barglari hosil bo'ladi, ular boshqalardan ustun bo'lishga intilishadi; odatda, kartochkalari aniq ko'rinib turgandan so'ng, kech kuzda har bir ildizpoyaga faqat bitta juftdan yoki ko'pi bilan uchtadan voz kechish moyilligi yuzaga keladi, shunda ularning eng yaxshi rivojlanishi va shu tariqa ko'proq inflorescences paydo bo'lishi mumkin. katta va go'shtli. Ba'zi hududlarda juda ko'p tarvaqaylab gullaydigan jarohatlaydi, ammo yon gulli kurtaklari paydo bo'lishi bilan ular markaziy artishokning juda katta bo'lishiga imkon yaratadi.

Zararkunandalar va kasalliklar



Artishokning qishki rivojlanishi ushbu o'simlikni sovuq tufayli rivojlanmaydigan ko'plab hasharotlar tahdidisiz o'sishiga imkon beradi; Iqlimi juda yumshoq bo'lsa-da, ko'plab aphidlar barglari orasiga tuxumlarini gul boshining tagiga qo'yadigan kuya osib qo'yishi oson. Odatda, artishok etishtirilganda duch keladigan asosiy muammolar ekish sharoiti va iqlim bilan bog'liq: sovuq o'simliklarni butunlay yo'q qilishi mumkin; gul kurtaklarini tayyorlash paytida haddan tashqari issiqlik, juda kichik o'lchamdagi inflorescences yoki haddan tashqari terining mustahkamligini keltirib chiqarishi mumkin. Sug'orishning etishmasligi kichik va juda qattiq artishoklarni keltirib chiqaradi; ortiqcha sug'orish yoki juda og'ir tuproq, ildiz yoki yoqa rotining paydo bo'lishiga yordam beradi. Oziqlanishning etishmasligi gullarning sonida ham, hajmida ham haddan tashqari kam ishlab chiqarishga olib kelishi mumkin.

Artishok - Cynara scolymus: Artishoklarni targ'ib qiling



Artishoklar serhosil urug'lardan iborat yarim daraxtli mevalarni ishlab chiqaradilar; bu urug'lardan kichik o'simliklarni etishtirish uchun foydalanish mumkin, ular keyinchalik keyingi yillarda artishok maydoniga ekilgan bo'lishi mumkin; urug'lar odatda erta bahorda, qozonlarda, 4-5 urug'lik joylashtirilgan postarellalarda ekilgan; Kichik o'simliklar o'sishi bilanoq, har bir postarella uchun bir nechta kuchli va hashamatli ko'chatlar tanlanadi, qolganlari yo'q qilinadi. Kuzda yosh artishok o'simliklar allaqachon bog'da ekishga tayyor bo'lishi mumkin. Odatda, bu o'simliklar vegetativ qismlarni to'plash orqali ko'payadi, ikkalasi ham kuzda tayyor bo'lib, bir necha oy davomida ko'chatlarni o'stirmasdan; har ikkalasi ham ona o'simlikiga o'xshash namunalarni ishlab chiqarishda amin bo'lishingizga ishonch hosil qilish uchun. Keyin karducci yoki ova olinadi; karducci - bu kuzning oxirida rivojlanadigan o'simlikning bazal kurtaklaridir. Odatda ildizlarning har bir boshi 6-7 tagacha kartoshkalarni hosil qiladi, ular kuzda kamayadi; bu vaqtda biz eng chiroyli va katta kartochkalarni tanlaymiz va o'zlarini boshqa gulzorlarga joylashtiramiz, shunda ular keyingi yillarda eski yoki buzilgan o'simliklarni almashtiradilar. Yoki, ildizlar vegetativ o'sish belgilarini ko'rsatishi bilanoq, yozning oxiri va kuzning boshi orasida, ova deb nomlangan kelajakdagi asirlari, ular allaqachon rivojlangan o'simliklar singari olinadi va joylashadi. Ikkala usul o'rtasidagi farq, birinchi navbatda, bu ikki usul amalda bo'lgan yilning davrida bo'ladi: tuxum bu karducci keyingi oylarda rivojlanadigan kurtaklardir. Bunga qo'shimcha ravishda, tuxumdon kichik kurtaklardir, karducci esa haqiqiy mayda artishok o'simliklar, hatto 30-40 sm balandlikda, ba'zi yaxshi rivojlangan ildizlarga ega. Shunday qilib, agar qo'shnilarimizdan biri artishok bo'lsa, biz ushbu ajoyib gullarni bog'imizda ham o'stirishga harakat qilishimiz uchun ba'zi karducchilarni so'rashga harakat qilishimiz mumkin.
Videoni tomosha qiling


Video: Ασκόλυμπρος - Scolymus hispanicus (Avgust 2022).